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廉潔文化 | 最是清廉方正客
- 發布時間:2022/08/15 瀏覽:
廉潔文化 | 最是清廉方正客
“傳得淮南術最佳，皮膚退盡見精華。旋轉磨上流瓊液，煮月鐺中滾雪花。瓦罐浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕。個中滋味誰得知，多在僧家與道家。”這是明朝詩人蘇平為詠豆腐而作，對豆腐的發明、去皮、磨漿、煮漿、點漿、切割等製作過程進行了形象的描繪。
為何說“淮南術最佳”？這還要從豆腐的起源說起。《水經註》記載：“西漢淮南王養方士之徒數十人，多神仙秘法鴻寶之道，燒藥煉丹，偶以石膏點豆汁得成豆腐。”因發明地點在安徽八公山，所以又叫“八公山豆腐”。淮南王煉丹未成卻得食豆腐，之後，他便研究豆腐的各種吃法，久而久之，豆腐便在民間流傳開來。
豆腐雖尋常，做豆腐的過程卻不簡單。豆腐的製作需要經過浸泡、碾磨、過濾、煮漿、加細、凝固等一系列復雜的工序。不經碾磨，精華難出；不經過濾，渣滓不清；不經凝固，難以成型。從豆子到豆腐，是磨去棱角、清除雜質、提煉精華、固化成型的過程，正如一個人由鋒芒畢露變得柔軟堅韌，由心境蕪雜變得內心澄澈，由松散懈怠變得方正有型。難怪清代詩人胡濟蒼說“信知磨礪出精神”，豆子如此，人亦如此。
豆腐外形方正、內心柔軟，它不忌寒熱，飽經錘煉，永遠以最潔凈的面目示人，不管如何蒸煮，永遠保持自己本來的樣子。革命家瞿秋白在遺書《多余的話》中寫道：“中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一”，他以豆腐為喻，對清白、方正的人生信念做了最後的告白。
豆腐入口，清白存心。正是這份清白，抵禦了橫流物欲。明末廉吏劉宗周，為官期間“日給不過四分，每日買菜腐一二十文”，雖做官多年，但家中依然清貧，經常“食不加肉，衣不重采”，還時常借貸度日。府庫結余的錢按慣例應歸府尹所有，他卻用這些錢購置了學田二百多畝，分給了貧窮的學生。
“最是清廉方正客，一生知己屬貧人”，豆腐的清清白白成為中國人的價值期許。立身處世，應當時時念及豆腐，心往方正，清白為人。